Riso da coltivazione speciale
Per i giapponesi il riso è un cibo fondamentale che è stato tramandato fin dall’antichità.
Gli antenati lavorarono diligentemente per la coltivazione del riso che iniziò nel periodo Yayoi, adattandosi alla trasformazione e al cambiamento dei tempi, creando una cultura di coltivazione del riso e lasciandoci in eredità una risaia meravigliosa.
Originariamente, la coltivazione del riso era una combinazione triangolare di suolo, acqua, e vegetazione.
Il riso diventa sicuro e delizioso per la prima volta con terreno ricco e acqua pulita.
Il villaggio di Shitada viene chiamato il villaggio montano – verde – acquatico, e ha conservato ancora molte bellezze naturali.
Un bacino montuoso che copre oltre il 90% dell’area con foreste naturali e una fonte di acqua limpida con concentrazione di ossigeno e la terra ideale per la coltivazione del riso.
La differenza di temperatura nell’arco di un anno è superiore a 36 ° C, invece durante il giorno e la notte estiva supera i 10 ° C.
Poiche “la differenza di temperatura” ha un effetto eccezionale, il riso cresce attivamente con la fotosintesi, aumenta l’amido, accumula nutrimento e umami, diventando delizioso.
L’area coltivata di Koshihikari da Shitada e circa l’1% della superficie totale coltivata a riso nella zona Chuetsu di Niigata.
Da tanto tempo è stato valutato come un riso favoloso, ma viene chiamato “il riso fantasma” perche è difficile coltivare in una zona montuosa e la quantita di prodotto e molto limitata.
Riso Wadachi
Abbiamo ottenuto l’approvigiamento di riso ‘Koshihikari’ di Shitada utilizzando fertilizzanti organici, riducendo i pesticidi, con tempo e fatica, con acqua bellissima da molte sorgenti che sorgono dai monti che circondano un terreno fertile.
E’ il riso “Koshihikari” a coltivazione limitata con fertilizzante organico nell’ex villaggio Shitada nella citta di Sanjo, nella prefettura di Niigata.
E’ un “prodotto agricolo a coltivazione speciale” che utilizza il fertilizzante organico al 100% certificato dalla Prefettura di Niigata e ha ridotto l’antiparassitario sintetico chimico dell’83% rispetto alla coltivazione tradizionale.
Siamo orgogliosi di presentarvi un’autentica prelibatezza.
